【食】回転ずしで「全皿わさび抜き」が定着したのはなぜ?
大手回転ずしチェーン店で全皿わさび抜きが目立つのはなぜ－。読者から疑問が寄せられた。近年各店では、わさびを別添えにするスタイルが定着している。理由を尋ねると「本来のおいしさを味わってもらうため」という意外な答え。好みの多様化などを指摘する声もあり、時代の変化も垣間見える。テーブル上で容器に入れられたわさび。
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