【食品化学】インドネシア産の希少品「ルアック・コーヒー」の識別法発見/大阪大など
希少コーヒーの識別法発見 インドネシア産「ルアック」
世界で最も高価なコーヒーの一つとされ、まがい物が横行しているインドネシア産の希少品「ルアック・コーヒー」について、日本とインドネシアの研究チームが7日までに、成分分析によって「本物」と識別する方法を見つけ、米専門誌に発表した。チームによると、信頼性の高い識別法が考え出されたのは初めて。
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