【食品科学/技術】牛の霜降り状態を計測できる核磁気共鳴スキャナーを開発 産総研
産総研:牛の霜降り状態を計測できる核磁気共鳴スキャナーを開発
今回開発したプロトタイプによる肉用牛の霜降り状態の計測イメージ
図1 黒毛和牛の僧帽筋
画像寸法は、約4 cm x 10 cm。筋肉(赤)と脂肪(白)の交雑が確認できる。
図2 磁石と高周波コイルからなるセンサーユニットの概略図
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