【香り】人工沈香(じんこうじんこう)の開発につながる「沈香」の香り成分を生み出す重要な酵素を世界で初めて発見 富山大など
人工沈香の開発につながる「沈香」の香り成分を生み出す重要な酵素を世界で初めて発見富山大学は1月17日、数が激減している高級香木、「沈香」(じんこう)の香り成分を生み出す酵素の解明に、世界で初めて成功したと発表した。沈香の香り成分がどのようにして植物の中で組み立てられるかを明らかにしたこの発見が、香り成分を生産する人工沈香の栽培につながるという。
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