【食】しじみ汁はなぜ白い?“白くにごる”理由を島根大学が解明…実は美味しさには関係なかった
しじみ汁はなぜ白い?“白くにごる”理由を島根大学が解明…実は美味しさには関係なかったしじみのすまし汁やしじみの味噌汁を作る時、しじみを水に入れて熱すると、汁が白くにごる。この理由を考えたことがあるだろうか。実はこれまで分かっていなかったのだが、島根大学の研究グループが解明したと発表した。(以下略、続きはソースでご確認ください)
プライムオンライン編集部 2022年11月8日 火曜 午前11:40
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