鮭缶はアニサキスのアーカイブ!?40年前の缶詰に保存された寄生虫一般的な魚の缶詰の賞味期限は製造日から3年であり、「保存食」として世界中で重宝されています。保存がきくとはいえ、40年前の缶詰を食べようとは誰も思わないでしょう。しかし、そんな古い缶詰が、研究者にとっては貴重な資料になるようです。なんと古い鮭缶は、「寄生虫アニサキスのアーカイブ」として活用できるというのです。

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