過疎化が進む福岡県築上町で、町を挙げたキクイモの特産化が動きだした。芋に含まれる成分にダイエットや血糖値抑制の効果が期待できることに注目。先んじて作っていた農家をリーダーに、昨年は全国でも珍しい生産者...

飯田市山本の「ふる里かあちゃん市場」内の「山本ほくちそば」が、健康食品として知られるキクイモと市田柿を練り込んだ麺「かきくちゃん」を開発した。期間限定販売で、柿がなくなり次第終了。写真=キクイモと市田...