寄生虫、電力処理で刺し身OK　加熱・冷凍の代替法開発熊本大の浪平(なみひら)隆男准教授と水産加工会社ジャパンシーフーズ(本社・福岡市)の共同研究チームは、魚の切り身にいて食中毒を引き起こす寄生虫アニサキスの...

※リンク先に動画あり アジなどの魚に潜み、生で食べた人の体内で中毒を引き起こす寄生虫を、強い電気エネルギーを使って一気に退治できる画期的な方法を、福岡市の企業などが開発しました。...

刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場サバ、アジ、カツオ、サケ、イカなどの魚介類には寄生虫アニキサスが潜んでおり、生食の際に食中毒の原因となります。熊本大学産業ナノマテリアル研...

プレスリリース 掲載日:2021.06.22 熊本大学 ポイント ・冷凍・加熱以外でアニサキスを殺虫する方法として、パルスパワーを用いた新たな方法を開発しました。・瞬間的に大電流を流すことにより刺身の品質を保ったま...