【食】マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術! - 理研などが開発
マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術! - 理研などが開発
理化学研究所(理研)と広島大学の両者は1月23日、特殊な光の散乱現象(非線形光散乱現象)を魚肉の鮮度評価に応用し、マグロが熟成する過程における筋肉分解の進み具合を定量化する新技術を開発したと共同で発表した。
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マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術! - 理研などが開発
理化学研究所(理研)と広島大学の両者は1月23日、特殊な光の散乱現象(非線形光散乱現象)を魚肉の鮮度評価に応用し、マグロが熟成する過程における筋肉分解の進み具合を定量化する新技術を開発したと共同で発表した。
物価高で恵方巻が「平均価格1000円超え」に…企業努力で踏ん張る節分の縁起物RKK2025年1月31日(金) 19:09 2月2日(日)は節分です。節分に食べると縁起が良いとされるのが恵方巻ですが、物価高はここまで影響している...
元宝塚トップスター真飛聖、軽トラ運転100キロ 漁港で仕入れた激レア料理をスタジオに2/1(土) 5:10 オリコン2月1日放送『所さんお届けモノです!』に出演する真飛聖 (C)MBS元宝塚トップスターで俳優の真飛聖が、きょ...
2025/01/29 6:40 多くの人が活用しているウーバーイーツ。便利さの反面、昨今では「配達遅延が増えた」との声も多い。現場の配達員は、何を感じているのかーー。勤続年数4年9ヶ月、満足度100%評価を誇る現役配達員の...
マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術! - 理研などが開発 理化学研究所(理研)と広島大学の両者は1月23日、特殊な光の散乱現象(非線形光散乱現象)を魚肉の鮮度評価に応用し、マグロが熟成する過程におけ...
沖縄県の尖閣諸島の周辺では去年、中国海警局の船が領海のすぐ外側にある接続水域をほぼ毎日航行し、このうち6月以降は、すべての船に砲のようなものが搭載されているのが確認されました。海上保安庁は警備の強化を...
デイリー 1/23宮城県塩釜市は23日、市が開設する魚市場で卸売会社が不適切な取引をしたとして、施設使用許可を2月22日から1カ月間停止すると発表した。同市場は日本有数のマグロの水揚げがあるものの、卸売会社は同...
1/18(土) 18:49 歌手の工藤静香(54)が18日、自身のインスタグラムを更新し、お正月の残り野菜を使った料理を披露した。工藤は「漬け!3種 白米でも玄米でも美味しい 笑 スープはあるあるお正月の残り野菜 カブが...
横浜市の市場で、産地不明のいわゆる「闇マグロ」が確認され、衝撃が走っています。闇マグロが横行する背景には何があるのでしょうか。現場を取材しました。■産地不明の「闇マグロ」流通 今年の初競りで2億700万円...
東京・豊洲市場で新春恒例の「マグロの初競り」が5日行われ、最も高い一番マグロが、史上2番目の高値となる2億700万円で競り落とされました。豊洲市場で5日行われた初競りでは、鐘の音を合図に次々とマグロが競り落...
最終更新 12/30 19:40 年の瀬を迎えた東京・上野のアメ横商店街は30日、正月用の食材を求める大勢の人たちでにぎわい、店員の威勢のいい声が飛び交った。27~31日の5日間で200万人ほどが訪れる見込みで、店先...
「クリスマスにはシャケを食え」 農水省が特撮怪人に感謝の理由 山田暢史 2024/12/24 14:30有料記事 l クリスマスの食卓を彩る料理と言えば、チキンなど肉類が人気だが、農林水産省はマグロやサケといった魚介類を...
※12/21(土) 13:35 共同通信 青森海上保安部は21日、青森県大間町の大間埼灯台近くの海岸で男性の遺体が見つかり、19日から行方不明になっていたマグロ漁船「第28光明丸」の船長藤枝亮一さん(70)=同町=と確認したと...
2019年の初競りで史上最高値の3億円の一番マグロを釣り上げたマグロ漁船が19日大間町沖で転覆し、乗っていた1人が死亡、もう1人は行方不明となっています。19日、マグロ漁に出た大間漁協所属の「第二十八光明丸(こう...
放送15年目を迎える、東野幸治と岡村隆史(ナインティナイン)の旅番組「東野・岡村の旅猿 プライベートでごめんなさい…」(日本テレビ。関東ローカル)。その特別版「東野・岡村の旅猿 特別版 岡村マグロリベンジの...
※2024年12月3日 20時59分 NHK 太平洋でのクロマグロの資源管理を話し合う国際会議が南太平洋のフィジーで開かれ、来年の日本の近海を含む中西部太平洋での大型のクロマグロの漁獲枠はこれまでの1.5倍に増やすことで...
2024年12月2日 17時38分スポーツ報知 爆笑問題の太田光と妻で所属事務所・タイタンの社長・光代氏が2日、都内で行われた「日本ネーミング大賞2024」授賞式に出席した。商品名、社名などから優れたネーミングを選ぶ賞...
青森放送 青森と北海道の元気な女性たちによる地域おこし団体「津軽海峡マグロ女子会」が結成10周年を迎え、さらなる活動の盛り上げに決意を新たにしました。青森市で開かれた記念の催しには、青森側と北海道側の関...
大阪名物のたこ焼き。 “庶民の味”として多くの人に愛されているが、実は今、気軽に食べられない存在になりつつあるその背景には一体何があるのか? 大阪を代表するグルメの一つ“たこ焼き” とろりとした触感に、タ...
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気候変動の影響? 198キロの巨大クロマグロが定置網に 季節外れの大物にびっくり 新潟・佐渡市 新潟県佐渡沖の定置網にクロマグロがかかりました。大きさは198キロ!漁業関係者も季節外れの大物にびっくりしています...
「世界初」のクロマグロ完全養殖 初出荷から20年 近大マグロが切り開いた「養殖」の未来 10月10日は“マグロの日”。世界で初めて、「クロマグロ」の完全養殖に成功した近畿大学から、変わりつつある「養殖の未来...
最終更新:9/24(火) 19:14 テレビ高知 ©テレビ高知 高知の水産物や水産加工品を存分に楽しんでもらおうと、10月から首都圏や関西圏を中心にフェアが開催されるのを前に、メディア発表会が東京で開かれました。...
石橋英昭 2024年9月18日 19時40分 漁獲量が規制されている高級魚クロマグロを、報告しないままこっそり陸揚げしていたとして、気仙沼海上保安署は18日、宮城県気仙沼市の流し網漁船の佐々木夫一(ゆういち)船長(74)...
近畿大学は9日、2025年大阪・関西万博で、養殖魚専門の料理店を出すと発表した。同大が完全養殖する「近大マグロ」などを使った海鮮料理を提供。全文はソースで 最終更新:9/9(月) 20:00...
8人乗りマグロ漁船が炎上・沈没 7人救助、命に別条なし 残る1人、機関長の捜索続く 沖縄沖縄本島から南南東に約460キロ付近の海域で遭難した漁船「第八光栄丸」(19.87トン)について、11管は同船乗組員の機関長(69...
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