「久留米ラーメン」のニュース一覧
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【お閑古鳥】宴会自粛で「締め」も少なく… 豚骨発祥・久留米ラーメンが厳しい状況
新型コロナウイルス感染症が、飲食業などに大きな影響を及ぼしている。豚骨ラーメン発祥の地とされる福岡県久留米市のラーメン店でも売り上げが通常の3分の1に減少する店もあり、自粛ムードの中で厳しい状況が続いて...
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【研究】久留米ラーメン、うま味成分は博多ラーメンの2・8倍
福岡県久留米市のラーメン店「清陽軒」は、伝統的な久留米ラーメンの製法「継ぎ足し」の豚骨スープには、うま味成分が一般的な博多ラーメンより約2・8倍多く含まれているとする分析結果を明らかにした。寝かせて熟成...
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★ニュース速報＋ 66res 1.5res/h
【グルメ】山口県にご当地ラーメン「宇部ラーメン」が誕生 豚骨スープ、久留米ラーメンの系譜
山口県宇部市が、市民に長年親しまれてきた豚骨ラーメンを、「宇部ラーメン」としてブランド化する取り組みを始めた。第一弾として市内17店舗の食べ歩きマップを発行。福岡県久留米市の濃厚な豚骨味から独自の進化を...
