ロシアのウクライナ侵攻の影響で北欧産サーモンなどが値上がりする中、代替品として日本各地の「ご当地サーモン」の需要が高まっている。宮城県産の「みやぎサーモン」は最高級ブランドとして名高いが、産地間競争は...

長野県軽井沢町で16日に行われた先進7か国(G7)外相会合のワーキングディナーでは、同県産の食材を使った料理が振る舞われた。前菜にイチゴ・巨峰とくるみの白あえ、食事に信州サーモンのにぎりずしなどが提供された...

特集は注目の代替食品です。ウクライナ危機の影響でサーモンの供給が不安定となり、代わりに脚光を浴びているのが信州サーモン。全国で需要が高まっていますが、生産者の胸中は複雑です。いけすの中を泳ぎ回る大きな...

県は2019年度、ともに県水産試験場(安曇野市)が開発したブランド魚の「信州サーモン」と「信州大王イワナ」の稚魚の供給を増やす。成魚の出荷量が県内外の高級料理店や宿泊施設向けに伸びており、増産を望む県内養殖...

06月02日　11時51分 長野県が開発した「信州サーモン」の稚魚のことしの出荷が2日から安曇野市で始まりました。「信州サーモン」は長野県の水産試験場がニジマスとヨーロッパ原産のマス、ブラウントラウトをかけ合わ...