実は内臓も味を感じている!?全身に広がる味覚センサーの謎集団意識に根付いているようです。アメリカの国立衛生研究所(NIH)の研究者たちにより、長年に渡って使われている「味覚地図」の誤りについて記されたレビュ...

1979年にたけのこの里が登場して以来激しい戦いが続いている、おなじみ「きのこの山」と「たけのこの里」。そろそろ研究室かどこかで本格的な味覚分析をしてみたい。 そんなわけで、慶應義塾大学理工学部を訪れた。...

納豆は何回混ぜれば一番おいしくなるの? 混ぜれば混ぜるほどおいしくなるって言っても限度があるよね? かの北大路魯山人は言いました。納豆は混ぜれば混ぜるほどおいしくなると。一説には424回がベストとも言われて...

吉野家「300円牛丼」はウマくなった? 味覚センサーで“新事実”発覚! 外食不況といわれるなか、その象徴的存在として注目されることが多かった牛丼業界。ただここ最近ではアベノミクスによる前向きな景況感もあり、...