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「官能評価」のニュース一覧

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    【経済】おいしいポテサラの作り方、官能評価で科学的に解明される 画像あり

    おいしいポテトサラダの作り方を科学的に解明―。キユーピーは40度Cのジャガイモにマヨネーズを混ぜ合わせるのが、おいしい作り方であることを確かめた。官能評価と顕微鏡観察により、マヨネーズの乳化粒子の大きさ...

  2. ★科学ニュース＋ 38res 0.0res/h

    【官能評価】キッコーマン、しょうゆの香りや味の特徴を「フレーバーホイール」で体系化 画像あり

    早川厚志 [2017/07/19] キッコーマン、しょうゆの特徴を表現する用語を体系化したしょうゆの「フレーバーホイール」を作成したことを発表した。この成果は、米国科学雑誌「Journal of Sensory Studies」(2016年8月8...

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