小林舞子2018年10月30日21時27分宮城県や山形県の郷土菓子として知られる「ずんだもち」などを日本食品標準成分表の品目に追加する方針が30日、文部科学省の有識者委員会で決まった。地域特有の食品が収載されるのは...

「鉄分の王様」と呼ばれるヒジキの鉄分量が、国の食品成分表の改訂で大幅に減り、生産者や消費者に戸惑いが広がっている。加工する釜を、昔ながらの鉄製でなく、現在主流のステンレス製で調べたところ、9分の1になっ...

■日本の伝統食発信 文部科学省は食品の栄養成分を網羅した「日本食品標準成分表」の改訂案をまとめた。食生活や社会の変化に対応するため外来食品など約300品目を追加し、バランスの良い献立作りを促す。大幅な改訂...