【食糧】次世代の「スーパーフード」となるか、エチオピアの穀物『テフ』
焼け付く真昼の太陽の下、小麦のような黄金色の穀物テフの山の上で牛の群れが輪になっている。エチオピアで何世紀と受け継がれてきた脱穀方法だ。テフのほとんどはアフリカ大陸東部の「アフリカの角(Horn of Africa)」と
呼ばれる地域で生産されている。テフはエチオピアの伝統の中心であり、極めて重要な主食だが今、国外でも、小麦に代わる栄養価の高い無グルテン食を求める健康愛好家の間で、熱い注目を集めている。
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