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【書評】サイゼリヤの料理がうまいのは“売れているから”だ!

【書評】サイゼリヤの料理がうまいのは“売れているから”だ!
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低価格、高品質メニュー消費者に支持され、一大イタリアレストランチェーンを築き上げた外食の雄、サイゼリヤ創業者である正垣泰彦による外食経営の指南書サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』が、2016年8月2日(火)に発売された。同書は、『日経レストラン』誌に連載されていた「土壇場経営学」をベースに書籍化した単行本に、未収録分11本を増補して文庫化したもの。

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