【書評】サイゼリヤの料理がうまいのは“売れているから”だ!
低価格、高品質のメニューで消費者に支持され、一大イタリアンレストランチェーンを築き上げた外食の雄、サイゼリヤの創業者である正垣泰彦による外食経営の指南書『サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ』が、2016年8月2日(火)に発売された。同書は、『日経レストラン』誌に連載されていた「土壇場の経営学」をベースに書籍化した単行本に、未収録分11本を増補して文庫化したもの。
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