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【食】霜降りって本当においしいですか? 老舗すき焼き店が霜降り肉の提供を辞めた理由を語る

【食】霜降りって本当においしいですか? 老舗すき焼き店が霜降り肉の提供を辞めた理由を語る
bunshun.jp

最近の霜降りは、脂肪(サシ)の割合がロース平均で50%、中には75%というのも登場するくらいで、それって行き過ぎていると思うんです。――創業明治13年、浅草雷門そばの老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが、1月15日のブログ「浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々」で爆弾宣言をした。今後同店では霜降り肉を扱うことはやめ、「適サシ肉」だけにするという。

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