代表的な外来生物で、水辺の生態系に深刻な影響を与えるアメリカザリガニ、略してアメザリ。原産地の米国南部では素揚げがビールのつまみの定番だし、中国でも近年、ミニロブスターとして人気が高い。だが、日本では約90年の生息歴がありながら、食の対象外に置かれてきた。ブラックバスの駆除など淡水の生態系保全に取り組む「シナイモツゴ郷(さと)の会」(宮城県大崎市・二宮景喜理事長)では、これまで土に埋めるなどして処分してきた捕獲アメザリを食材として利用する研究に力を入れている。

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