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【三重】イサキや小サバの濃厚な味わい、「出来たてのあぶりは最高。ぜひ味わいに来て」…「あぶり」作りで香る漁師町、尾鷲・梶賀町

【三重】イサキや小サバの濃厚な味わい、「出来たてのあぶりは最高。ぜひ味わいに来て」…「あぶり」作りで香る漁師町、尾鷲・梶賀町
中日新聞

サバなどの小魚をいぶして薫製にする「あぶり」作りが、尾鷲市梶賀町で最盛期を迎えている。熊野灘を望む漁師町に初夏の訪れを告げる香ばしい煙が漂う。写真=ウバメガシの木でいぶされた小サバを裏返していく中川さん
あぶりは同町に伝わる郷土料理。頭と内臓を取り除いた小サバやイサキなどの小魚の身を竹串に刺し、ウバメガシや桜の木を燃やした煙で二時間ほどいぶして作る。

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