【ロシア】暑い夏、冷たく泡立ったクワスをゴクゴク飲むほど至福の時はない…ロシアの伝統的な微炭酸発酵飲料、「クワス」の話
■国民的な飲み物
写真=ヴィターリ・ザグメンヌイ/ロシア通信
クワスの歴史は長く、996年の年代記に登場する。キリスト教に改宗した民衆には、ウラジーミル1世の命令に従い、「料理、蜂蜜、クワス」がふるまわれた。泡立った爽快な飲み物を、称号や地位にかかわらず、老若男女すべてが愛した。ツァーリの大邸宅、修道院、百姓家、兵舎、市場、社交界と、どこでもクワスは出てきた。
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