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【長崎】キビナゴの「塩干し」作り最盛期、長崎・五島市

【長崎】キビナゴの「塩干し」作り最盛期、長崎・五島市
西日本新聞

長崎県五島市で、冬の海の味覚、キビナゴの「塩干し」作りが最盛期を迎えている。同市富江町黒瀬地区の干し場では、体長10センチほどのキビナゴが1匹ずつ丁寧に網の上に並べられ、銀色に輝いている。塩干し作りは、取れたてのキビナゴに塩を振り、30分ほど置いて海水で洗った後、天日と潮風で1日から2日かけて乾燥させる。

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