【石川】穴水町でナマコのクチコ作り最盛期
能登地方の冬の味覚で、ナマコの卵巣と精巣を乾燥させた珍味のクチコ作りが、穴水町で最盛期を迎えています。クチコは、冬に大きくなるナマコの卵巣や精巣を集め、乾燥させて作る七尾湾の周辺を中心とした能登地方の高級珍味として知られています。穴水町中居南の森川仁久郎さんの加工場では、1月下旬からクチコ作りが始まり、24日も森川さん夫婦ら5人が作業を行いました。
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