【徳島】巨大シイタケ人気 最大25センチ、うま味成分3倍「やみつきに」
生シイタケの生産量日本一の徳島県で約12年かけて開発された巨大新品種「天恵●」に注文が殺到している。かさの直径15センチほどで、大きいものは25センチ。通常と比べて特有のうま味成分は約3倍の一方で、苦味や雑味は約1割に抑えられた。弾力がありジューシーで「やみつきになる」と人気だ。開発者は、農家への栽培指導や新品種開発を手掛ける「高野キノコプラント」(徳島市)の社長高野康弘さん(46)。
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