【福井】おぼろ昆布、透ける薄さに職人技 敦賀で生産ピーク
全国最大の「おぼろ昆布」の産地・福井県敦賀市で、生産作業がピークを迎えている。作業場には昆布と酢の香りが広がり、
シュッ、シュッと職人が包丁で昆布を削るテンポの良い音が響いている。同市若葉町2丁目の敦賀昆布では、
需要が増える冬を前に白衣姿の職人10人が連日作業を行っている。酢に5分ほど漬けて一晩寝かせた北海道産の昆布を使用。
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