【北朝鮮】〈八道江山・食の旅 8〉さすがは冷麺の本場 平安道/八田靖史
平壌冷麺
1849年に書かれた『東国歳時記』という本がある。著者は洪錫謨という朝鮮時代後期の学者で、朝鮮半島における年間の行事を詳細にまとめたものだ。現代の食文化を振り返るうえでもよく引用される本だが、中でも有名なのが11月の項目に書かれた冷麺の話である。
有名冷麺店の玉流館
今でこそ冷麺は盛夏に味わう涼味との扱いだが、かつては冬の季節料理であった。
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