メニューの表記と異なる食材が、各地のホテルで使われていた問題を受けて、中国料理店の料理人などで作る団体は、客に誤解を与えないよう、「芝エビ」以外を使っている場合は、「エビ」か「小エビ」と表示するよう、全国の料理人に周知しました。大阪の「阪急阪神ホテルズ」は、先月22日、メニューの表記と異なる食材を使っていたことを明らかにし、その後、同じように「芝エビ」と表示しながら、実際には、「バナメイエビ」という安いエビを使っていたケースが、各地のホテルで相次いで発覚しています。

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