【グルメ】世界中のシェフがいま、日本の「昆布」に注目! 「カロリーゼロでうまみが豊富。神秘性もある」
今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は逆に大きくなっている。発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。食の分野はそのなかでもとりわけ成長が期待されている。A.T.カーニー社の統計をもとに経済産業省が発表した数字によると、2009年に340兆円だった食の市場規模は2020年には680兆円に到達するとされ、そのシェア争いはすでにはじまっているそうだ。
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