【東京】「“肉々しい”ステーキ屋のハンバーグを意識しました」…上質牛肉で、噛めば肉のうま味がジュワッ、「ほっぺた」のロコモコ風丼
「ビーフ100%手ごねハンバーグ」のキャッチコピーに引き寄せられると、本物そっくりなサンプルが目についた。移動販売では写真メニューが多く、これを置くのは珍しい。「お客さんにも好評ですよ」とフレンドリーな笑顔。店主・田中宏輔さん(38)の心地よい接客も好評だ。20代はバックパッカーとして世界を巡った。半年は旅、半年は各種料理店でバイトという生活。
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