【社会】知恵絞る「丑の日」 ウナギ、稚魚減って…
ウナギ店がにぎわう土用の丑(うし)の日の29日。稚魚であるシラスウナギが減少するなか、関係者は昔ながらのスタミナ食を守ろうと努力を続けている。最近は卵からの完全養殖の技術確立も夢ではなくなってきた。一方、意外な食材を使った“かば焼き風”もお目見え。ウナギを取り巻く環境も徐々に変化しつつある。水産庁によると、シラスウナギの今期(昨年11～今年5月)の国内採取量と輸入量の合計は25.7トンで昨期(12.6トン)の約2倍となった。
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