【話題】ポテチに発がん物質?の衝撃…高温加熱で発生「アクリルアミド」減らすために
ポテチに発がん物質?の衝撃…高温加熱で発生「アクリルアミド」減らすために食品に含まれる化学物質、アクリルアミドについてリスクを検討している内閣府食品安全委員会が「遺伝毒性を有する発がん物質」との評価案を示した。アクリルアミドはポテトチップスやカリカリに焼いたパン、コーヒーなど加熱食品に含まれており、「もうポテチやトーストは食べない」と敬遠する人もいるだろう。
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