【社会】食品安全委など、家庭で調理する際の注意点など呼びかけ
野菜などを高温で炒めた時に発生する化学物質「アクリルアミド」について、食品安全委員会などは、「発がん性について懸念がないとはいえない」としたうえで、「摂取量を減らす努力が必要」と指摘している。食品安全委員会などは、家庭での調理の際の注意点について呼びかけ、炒める際には、食材を焦がしすぎない、長時間加熱しすぎないことが重要だと指摘した。
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