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【社会】高温調理の“焦げ”アクリルアミドに発がん性の懸念…家庭でできることは?

【社会】高温調理の“焦げ”アクリルアミドに発がん性の懸念…家庭でできることは?
朝日新聞デジタル

野菜や穀物などを焼く、炒める、揚げるなど高温で調理すると、アクリルアミドという化学物質が発生する。動物実験で発がん性が認められており、内閣府食品安全委員会の作業部会は「できる限り低減に努める必要がある」という評価書案をまとめた。家庭ではどうしたらいいのだろうか。*+*+ asahi.com +*+*
　

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