【地域】砂糖不使用なのに「松山ラーメン」はなぜ甘いのか
愛媛県松山市には甘い味のラーメンがあるという。「松山ラーメン」と呼ばれるものだ。ラーメンなのに甘いとは、どういうことなのか。現地へ行って取材をしてきた。
「瓢太(ひょうた)」は、松山ラーメンの代表格。とんこつ×鶏ガラのダブルスープに醤油味がベースだ。あるラーメン評論家は「日本一甘い!」と唸ったそうだ。
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