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【社会】豆乳からとろけるチーズ、乳製品アレルギーなし 量産に初めて成功

食用油脂大手の不二製油(大阪府泉佐野市)が、豆乳を発酵させたチーズの量産に日本で初めて成功した。牛乳から作る本物のチーズと同様に、加熱するととろける。学校給食用などに10月から売り込んでおり、乳製品アレルギーの子どもの強い味方になりそうだ。不二製油によると豆乳には発酵を妨げる油分が含まれ、チーズにするのが難しかった。

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