【食文化】危険な日本食を許すな!“トンデモ”よりも衛生面重視 外国人料理人の腕前の認定制度開始
知名度が高まり、海外でも多くの人の胃袋を満たすようになった「日本食」。世界各地で店舗が増加する中、日本食に関する基本的な知識が広がっていないことに関係者は頭を悩ませている。すしや刺し身などは衛生的な問題も懸念され、トラブルが起こればこれまで築いてきた日本食に対する評価が崩れてしまう。世界で正しく安全な日本食が提供されるにはどうしたらいいか。
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