【食】おいしい野菜の見分け方 「形が左右対称」
「実は年々“新”や“春”と冠のつく春野菜が増えています。これは流通網の整備や生産での創意工夫の賜物。野菜の旬は種類によって違いますが、総じて多くの野菜にとって“春が第二の旬”になってきたといえます。つまり、この時期出回る野菜は、どれを食べてもおいしいのです」こう話すのは、大田市場の仲卸で野菜の目利き・手塚邦彦さん。
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