青果の中でもっとも安く、節約食材の定番として食卓に並ぶ「もやし」。しかし、その安さがアダとなり、今年の3月にはもやし生産者協会が「もやし業界の窮状」を訴えて話題になった。そんななか、機能性表示を届け出て小粒大豆を発芽させたもやしを販売し、他社と一線を画する企業があるという。■1袋70円でも売れる!「子大豆もやし」とは?「もやし」と聞くと「安くておいしい」「節約食材」といったイメージを持つ人が多いだろう。

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