【愛媛】ふぐシーズンを前に調理技術競う大会 松山
10月26日 21時27分
ふぐの消費が増えるシーズンを前に、松山市では調理師がふぐをさばく腕前を競う大会が開かれました。大会は愛媛県調理師会が開き、宇和島市で養殖されたトラフグをふぐ刺しやふぐちり用にさばく技術や、盛りつけの見栄えを競いました。制限時間は40分間で参加した料亭などの調理師21人が、毒が含まれる内臓などを慎重に取り除き、刺身に使う部分と鍋の具に使う部分とに手際よく切り分けていきました。
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