【グルメ】神田に店を開いて約100年、今も変わらない懐かし系中華そば｜巴家(ラーメン/小川町)
「巴家」は大正8(1919)年創業の中華店。骨類は使わず、チャーシュー用の肩ロースや肩肉のみでダシをとり、毎日継ぎ足しながらスープをとる。麺は昔ながらの配合で作るしなやかでコシのある玉子麺。［交］地下鉄都営新宿線小川町駅B6出口から徒歩7分 ※ランチタイム有巴家(最寄駅:小川町駅)
スープに余計な香りや脂を加えない分、麺の風味が引き立つ。
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