【北海道】味噌ラーメン減少中? 独自の進化を続ける札幌ラーメン業界
進化が止まらない「札幌ラーメン」業界。味噌(みそ)ラーメンを主力にする店が減少する今、かつてない味で勝負する店が増加しています。麺、ダシ、トッピングに至るまで、こだわり抜いた札幌ラーメン業界の今を取材しました。進化を続ける札幌ラーメン。中華そば札幌煮干センター 遠田健一さん:「無いものを作ってみたい。
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