【食】パンの耳は優秀食材、「代用、とろみ、ボリューム感」に使える
パンは好きだけど、パサパサして硬いパンの耳はちょっと苦手という人も…。だからといって捨てるなんてもったいない! パンの耳は、煮てトロ～リ、焼いてパリッの変幻自在な“優秀食材“なのだ。パンの耳は、主に3つの使い方ができると、パン&フードコーディネーターの本美志津子さん(以下、「」内同)は話す。その3つとは、【1】麩の代用
【2】とろみをつける
【3】ボリュームを出す
である。
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