【研究】血糖値上昇や脂肪肝抑制する海藻「エゴノリ」 食事時に摂取で予防
海藻の一種「エゴノリ」に血糖値の上昇や脂肪肝の蓄積を抑制する作用があることを福井県立大生物資源学部の村上茂教授(62)が確認し15日、同大永平寺キャンパスで発表した。村上教授は「食事の際にエゴノリを摂取すれば、糖尿病や肝硬変を予防できる可能性がある」と話している。村上教授は、若狭湾で採れる海藻を調査する中で、栄養素タウリンの含量が高いエゴノリに着目。
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