【とうふ】豆腐業界 再編進む 背景に小売りの買いたたきや、原料価格高騰で中小の経営難
豆腐業界の再編が進んでいる。大手事業者が同業メーカーの買収に乗り出し、経営規模を拡大する動きが活発化。小売りの買いたたきや原料価格の高止まりを受けて、経営難に陥った中小事業者が、事業の継続を大手に委ねている側面もある。事業者の減少に歯止めがかからない中、豆腐製造業の経営環境の改善を急いでいる。再編には、豆腐は長期保存が難しく、生産拠点で大量生産して各地へ輸送する経営戦略が取りづらいとの背景がある。
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