【流通】コンビニ中華まんバトル、「ふんわり」vs「もっちり」
まだ8月ですが、早くもコンビニ大手が中華まんの販売を始めています。今年は「生地」に注目です。次々と形が作られるのは、秋冬の定番、中華まんです。例年、夕方の気温が下がり始めるこの時期に中華まんを打ち出すコンビニ。ファミリーマートは、中華まんの専用工場を公開し、新商品を発表しました。「改良に次ぐ改良で大変おいしい商品ができた」(ファミリーマート 澤田貴司社長)
発酵の回数を増やした「生地」を使うことで“もっちり”とした本格的な食感を実現したといいます。
