【福井】大野の特産「すこ」作りがピークを迎えてるんだ😁
福井県大野市稲郷の食品製造会社、上庄農産加工でサトイモの一種「八ツ頭芋」の芋茎を酢漬けにした同市特産「すこ」作りがピークを迎えている。深みのある赤色のみずみずしいすこが独特の甘酸っぱい香りを漂わせている。従業員は芋茎に汚れや傷みがないかを一束ずつ確認。水洗いや脱水、から煎りを経て砂糖と酢で味付けし、1週間ほどじっくり寝かせて味を染みこませる。
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