【\╮╯╭/】土耕は甘い 水耕うまい? レタスの味に違い 筑波大など
筑波大学などは、土耕栽培と水耕栽培でレタスの味に違いが出ることを突き止めた。同じ肥培管理をしても土耕では糖と苦味成分が多く、水耕ではうま味成分が多くなった。料理によって使い分けるなど、ブランド戦略に活用できる可能性がある。光や肥培管理を変えて栽培し、成分の変化も調べる。食味や機能性成分を高めるような栽培方法をさらに検討する。
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