【もろみ】甘い香り 美酒の予感
清里町の特産品であるじゃがいも焼酎「北海道 清里」の本年度の仕込み作業が9月10日、町内の清里焼酎醸造所(羽衣町)で始まった。工場内にはジャガイモともろみによる独特の甘い香りが漂った。直径2メートル、深さ2メートルほどのタンクの中にもろみを入れた後、蒸したジャガイモを破砕機で砕きながら加え、発酵させるため、5人の作業員が息を合わせて長い木の棒でかくはん。
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