【新提案】鯉を熟成させて刺身で食べましょう
佐久で“熟成鯉”の試食会
佐久市は、特産のコイを一定期間寝かせてうまみを引き出す「熟成鯉」という食べ方を新たに考案し、4日、試食会が行われました。佐久市で開かれた試食会には、市内の飲食店の関係者およそ20人が集まり、新たに考案された方法で作られた「熟成鯉」の刺身やちらしずし、それにカルパッチョなどを試食しました。
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