【新潟】幻のそば「長沢茶屋」後継者を募集中
妙高市の山間地長沢地区で提供されている「幻のそば」をご存知でしょうか?このそばを提供する「長沢茶屋」が職人の高齢化で、店を継続することが難しくなり現在、後継者を探している。長沢地区に伝わる「幻のそば」。ヤマゴボウをつなぎに使い、独特ののど越しとしっかりとしたコシが特徴。昔からこの地域で食べられていたこのそばを多くの人に味わってもらおうと28年前、当時の新井市が国の補助などを使って「長沢茶屋」をオープンさせた。
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