【ヒンナヒンナ】アイヌ民族の伝統伝承 ウポポイで初サッチェプ作り
12/14 20:29
【白老】アイヌ民族の伝統保存食「サッチェプ」(サケの丸干し)作りが14日、胆振管内白老町のアイヌ文化復興拠点「民族共生象徴空間(ウポポイ)」で始まった。来年4月ごろに出来上がり、調理体験プログラムなどで活用することを検討している。サッチェプ作りはアイヌ民族にとっては冬の風物詩で、サケを寒風干しにしてうま味を濃縮させ、いろりの煙でいぶして完成させる。
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